Ayhan Menteş kendine özgü renkleri ve çizgileriyle, sembollerle dolu resimleriyle Kıbrıs Türk resminin yapı taşlarından biridir. 14 yaşında yaşamının bir bölümünü geçirdiği Ankara’da kültür ve sanat anlamında yepyeni ufuklar keşfeden sanatçı, farklı dil ve kültürlere ilgi duyan ayrıca kendi kökleriyle ilgili araştırmalar da yapan bir kimlik sergiler. Araştırmalarını eserlerine yansıtır ve yapı taşı olarak kullanır. Gözlemci ve araştırmacı yapısıyla, resim dışında seramik, heykel, baskı gibi alanlarda da ürün veren sanatçı, gerçek modelden ya da hayalden çalıştığı figüratif çalışmaların yanı sıra, natürmort ve peyzaj  alanında da ürünler verir.  Kıbrıs’ın kültürüne ve köklerine gönderme yapan resimlerinin yanında, tamamen kendi dilini oluşturduğu, bakıldığı zaman Ayhan Menteş’in elinden çıktığı hemen anlaşılan, kendine has semboller içeren eserleri de bulunmaktadır. Gerek renk gerekse formlarıyla oldukça primitif bir tarza sahip olan bu soyut resimleri anlayabilmek, Menteş’in dilini çözmekten geçer. Sanatçı, özellikle koleksiyonda bulunan iki örnekte de görülebileceği gibi mavi rengini sıklıkla kullansa da, mavinin yanına birçok farklı, canlı ve parlak renk ekleyerek oldukça alacalı tablolar oluşturur. Sanatsal olarak tek bir döneme takılıp kalmayan sanatçı, yaşadığı çağa göre kendini geliştirmeye çalışmış, dijital yöntemlerle de sanat yaparak güncel sanat tekniklerine ayak uydurmuştur.